Vino, Corpo e Cervello

Vino corpo e cervello Ramon ViaderAutor: Ramón Viader Guixà

Editorial: AEB (1 octubre 2005)
Idioma: Italiano
Tapa blanda: ‎283 páginas
ISBN-10: 8870270718
ISBN-13: 978-8870270716

Sinopsis

El análisis sensorial es una herramienta muy útil para valorar la calidad tecnológica de los alimentos y evaluar las preferencias de los consumidores. Este libro es innovador tanto por su alto nivel científico como por su enfoque. Por primera vez, se describe como el ambiente del catador, su propia fisiología y las condiciones de salud en las que se encuentra pueden afectar a los resultados de los análisis. Partiendo de una amplia experiencia, el autor nos ofrece una metodología simple pero rigurosa que satisface a muchos tipos de lectores: profesionales y aficionados encontrarán las pautas para el uso adecuado de esta práctica analítica.