La viticultura en Japón

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Con el experto Sr. Yasuda, conocedor de la viticultura y la enología del Japón.

En un reciente viaje a Japón, tuve la ocasión de adentrarme en la provincia de Yamanashi, quizás la zona de producción de vinos más relevante de país del sol naciente. También se producen pequeñas cantidades de vino en la provincia o prefectura de Nagano, en la bonita población de Takayama-mura, cuya visita recomiendo vivamente, y en las prefecturas de Yamagata y Aomori. Sigue leyendo

Artículo de SUNTORY TOMI-NO-OKA WINERY

Traducción del artículo publicado en la web de  SUNTORY TOMI-NO-OKA WINERY
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Texto original del artículo en japonés.

Hace unos días recibimos en nuestra bodega TOMI-NO-OKA la visita del Sr. Ramón Viader, desde España. El Sr. Viader es el Ex presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos y actualmente ayuda a los diversos fabricantes de vino en calidad de asesor técnico. Además, imparte clases de enología en la Universidad de Tarragona mientras escribe y publica interesantes artículos científicos, libros, ensayos, etc. También es miembro del equipo profesional de análisis enológicos químicos de la OIV, miembro del Consejo Regulador de Cava y de la Asociación Catalana de Ciencias de la Alimentación. Aparte de su gran trabajo en España, forma parte del jurado de importantes certámenes internacionales de vino, tales como el Challenge International du Vin (Francia), Mundus Vini y el Vinitaly (Italia). Sigue leyendo

Spoonik, degustando una simbiosis de delicias

DSC00484Gozar con las exquisiteces preparadas por Jon Giraldo y Jaime Lieberman es un privilegio al alcance de muy pocos. Colombiano y mejicano respectivamente, afincados en Barcelona desde hace 13 años, han convertido su gran afición en un restaurante abierto al público solo los fines de semana y con una capacidad de sala comedor limitada a 22 comensales. Spoonik es el nombre de este singular restaurante con una igualmente singular cocina basada en las materias primas del continente americano, preparadas con una creatividad fuera de lo común y una sensibilidad olfato-gustativa sin precedentes. Jaime y Jon conjugan con maestría ciertas texturas que generan simbióticamente, un descubrimiento sensorial sorprendente. Sigue leyendo

D’Berto, la mejor Marisquería de España 2013

DSC00203Uno de los mejores establecimientos de Galicia para disfrutar del mejor marisco es el restaurante, D’Berto, en O Grove. Lo es tanto por la calidad de los frutos del mar que sirven y la excelente elaboración de Marisol Domínguez, como por su bien surtida bodega de vinos gallegos. D’Berto fue distinguido como la Mejor Marisquería de España en el certamen Madrid Fusión, un reconocimiento muy difícil de conseguir. En la fotografía, con Alberto Domínguez, propietario de D’Berto.

Can Jubany, una explosión de sensaciones y creatividad

DSC00391Nandu Jubany es uno de los más reconocidos restauradores de Catalunya. Todo su talento se descubre en Can Jubany, un local de diseño moderno bien ensamblado en el interior de una antigua masía catalana, en Calldetenes, cerca de Barcelona. Su menú de temporada es algo sumamente exquisito. Una explosión de sensaciones y creatividad que impacta e impresiona al comensal. Si se acepta mi humilde recomendación, no dudes en conjugar platos y vinos (desde Cava a Sauternes). Y déjate llevar por las sensaciones… Sigue leyendo